زیست دهم – فصل ۶: از یاخته تا گیاه
یاخته گیاهی علاوه بر غشا، دیواره سلولی دارد و دارای اندامکهای اختصاصی مثل دیسه (پلاست) و واکوئل مرکزی است.
۱. دیواره یاختهای
پروتوپلاست (بخش زنده) را در بر میگیرد. وظایف: استحکام، حفظ شکل، کنترل تبادل و جلوگیری از ورود میکروب.
لایهها (از بیرون به درون)
- تیغه میانی: مشترک بین دو سلول. از جنس پکتین (پلیساکارید چسبناک).
- دیواره نخستین: اولین لایه که پروتوپلاست میسازد. سلولزی. قابلیت گسترش دارد (مانع رشد نمیشود).
- دیواره پسین: در برخی سلولها (مسن) ساخته میشود. ضخیم و غیرقابل گسترش. باعث استحکام و مرگ سلول میشود.
ارتباطات (پلاسمودسم)
کانالهای سیتوپلاسمی که از عرض دیواره میگذرند و پروتوپلاست سلولهای مجاور را به هم وصل میکنند.
لان: مناطقی که دیواره در آنجا نازک مانده و تجمع پلاسمودسمها در آنجاست.
۲. اندامکها
- واکوئل (کریچه): ذخیره آب و مواد. محل تورژسانس (تورم سلول در اثر جذب آب) و پلاسمولیز (جمع شدن در اثر کمآبی). ذخیره آنتوسیانین (رنگ بنفش/قرمز) و گلوتن (پروتئین).
- سبز دیسه (کلروپلاست): فتوسنتز (سبزینه).
- رنگ دیسه (کروموپلاست): ذخیره رنگیزههای کاروتنوئیدی (نارنجی/قرمز در هویج و گوجه). پاداکسنده هستند.
- نشا دیسه (آمیلوپلاست): ذخیره نشاسته (بیرنگ، در سیبزمینی).
سه سامانه بافتی اصلی در گیاهان وجود دارد:
۱. سامانه پوششی
- روپوست (اپیدرم): در اندامهای جوان. معمولاً یک لایه. روی آن پوستک (کوتیکول) چرب وجود دارد (کاهش تبخیر آب).
- تمایزها: یاختههای نگهبان روزنه (سبزدیسه دارند)، کرک، یاختههای ترشحی.
- پیراپوست (پریدرم): در اندامهای مسن جایگزین روپوست میشود (چوب پنبه).
۲. سامانه زمینهای
پارانشیم (نرماکنه)
رایجترین بافت. دیواره نخستین نازک. زنده و فعال. فتوسنتز، ذخیره و ترمیم.
کلانشیم (چسباکنه)
دیواره نخستین ضخیم (نامنظم). زنده. استحکام همراه با انعطاف (زیر روپوست). مانع رشد نمیشود.
اسکلرانشیم (سختاکنه)
دیواره پسین ضخیم و چوبی (لیگنین). مرده. استحکام زیاد. دو نوع: فیبر (دراز) و اسکلرئید (کوتاه، مثل دانه گلابی).
۳. سامانه آوندی
| بافت |
سلولها |
ویژگی |
| آوند چوبی |
تراکئید و عنصر آوندی |
مرده (فقط دیواره مانده). انتقال شیره خام (آب/مواد معدنی) از ریشه به بالا. |
| آوند آبکش |
لوله غربالی و سلول همراه |
زنده (اما غربالی هسته ندارد). انتقال شیره پرورده (قند) در همه جهات. |
رشد طولی گیاه ناشی از فعالیت مریستمهای نخستین در نوک ساقه و ریشه است.
۱. مریستم نوک ریشه
- نزدیک به انتهای ریشه قرار دارد (نه خود نوک).
- توسط کلاهک محافظت میشود (کلاهک ترکیبی لزج ترشح میکند برای نفوذ در خاک).
۲. مریستم نوک ساقه
- در جوانه رأسی (انتهایی) و جوانههای جانبی (در زاویه برگ) قرار دارد.
- باعث ایجاد برگ و انشعابات ساقه میشود.
تفاوت ساختار تکلپه و دولپه (در برش عرضی):
ریشه: در تکلپه استوانه آوندی بزرگ و دارای مغز است. در دولپه، آوند چوبی ستارهای شکل در مرکز است (بدون مغز).
ساقه: در تکلپه دستجات آوندی پراکنده هستند. در دولپه دستجات آوندی روی یک حلقه منظم قرار دارند (پوست و مغز مشخص است).
در گیاهان نهاندانه دولپه و بازدانگان، مریستمهای پسین باعث افزایش ضخامت میشوند.
۱. کامبیوم آوندساز
بین چوب و آبکش نخستین تشکیل میشود.
به سمت داخل چوب پسین و به سمت خارج آبکش پسین میسازد. (مقدار چوب تولیدی بسیار بیشتر است).
۲. کامبیوم چوبپنبهساز
در بافت زمینهای پوست تشکیل میشود.
به سمت بیرون چوبپنبه و به سمت درون بافت نرماکنه میسازد. مجموعاً پیراپوست را تشکیل میدهند (جایگزین روپوست).
پوست درخت: شامل پیراپوست + آبکش پسین است. (کامبیوم آوندساز جزو پوست نیست). کندن پوست درخت باعث قطع آوندهای آبکش و مرگ گیاه میشود.
عدسک: مناطقی در پیراپوست با سلولهای از هم فاصله دار برای تبادل گازها.
گیاهان مناطق خشک (خرزهره)
- پوستک ضخیم.
- روزنهها در فرورفتگی (غار مانند) قرار دارند.
- وجود کرک در اطراف روزنه (حفظ رطوبت).
- روپوست چند لایه.
- ذخیره آب در واکوئل (پلیساکاریدها).
گیاهان آبزی
- پارانشیم هوادار (آئرانشیم) در ریشه و ساقه برای ذخیره اکسیژن.
- درختان حرا: ریشهها از آب بیرون میآیند (ششریشه) تا اکسیژن جذب کنند (چون در گل و لای اکسیژن کم است).